Une amie m’avait offert un pot de Griottines de Fougerolles mais vu que je n’en raffole pas vraiment le pot est resté bien sagement à sa place et cela pendant très longtemps. Avec le temps, j’ai quand même eu un peu eu honte de moi pour ne pas avoir au moins goûté à cette spécialité si chère à la Franche-Comté.

Donc en parcourant le net, j’ai pu voir qu’on pouvait utiliser ces fameuses Griottines pour certaines recettes salées notamment avec du fromage de chèvre frais et également sucrées d’où m’est venue cette idée de les marier aux fraises pour en faire une mousse légère et parfumée à la liqueur.

Résultat fort concluant, je dois dire puisqu’il ne s’agit pas d’une simple mousse mais d’une mousse alcoolisée avec en plus de morceaux de griottes. Grâce à leur légèreté et à leur fraîcheur, les mousses arrivent toujours à point nommé en été et chez moi elles font toujours l’unanimité par rapport aux autres desserts. Vous pourrez varier cette recette en utilisant d’autres fruits rouges et bien entendu en utilisant vos bocaux de griottes faits maison.

Shopping list (pour 4 grands verres ou 6 verres à tapas)

500 g de fraises
au minimum une vingtaine de Griottines
3 cs de liqueur de Griottines
6 blancs d’œufs
100 g de sucre
125 ml d’eau
3 feuilles de gélatine

Mixer les fraises avec la moitié des Griottines, on doit obtenir une purée de fruits bien épaisse.
Faire fondre la gélatine dans l’eau, l’ajouter à la purée de fruits puis la liqueur et le reste des Griottines entières.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.
Mélanger la purée de fruits et les blancs en neige délicatement.
Verser dans les verres et mettre au frais au moins 3 heures, toute une nuit, c’est encore mieux.

Bon app’